武警乐山支队：锤炼野战饮食保障硬功 探索炊事专业培训新模式
连日来，武警四川总队乐山支队紧贴实战要求组织炊事员培训，创新“择优交叉”培训机制，全力提升部队野战饮食保障能力。
“一条鱼要划40多刀，下油锅初炸、复炸温度要分别控制在180℃、220℃左右……”为进一步提高学员的烹饪技术，该支队专门邀请烹饪名师走进军营，传授烹饪技巧。
为培养“一专多能、一兵多用”的复合型后勤专业技术骨干，该支队坚持“相近专业延伸训、不同专业交叉训、多措并举拓展训”的培训理念，择优选拔上年度驾驶员、给养员、司务长等考核排名前10%的专业兵参加炊事员培训，采取“专业课目分训、共同课目合训”的组训模式，把军地联合和自主对口培训有机结合起来，聘请地方烹饪专家进行炊事课目教学，选派支队教练员组织对口专业课目教学，着力完善“择优交叉”的培训机制。
同时，该支队坚持“战场怎么保、兵就怎么练”的原则，走出以往炊事员培训“重口味轻战味”“一岗专职”的误区，立足实战背景，将炊事员从厨房拉至野外地域，积极探索野战条件下炊事训练新方法，围绕野战炊事、隐蔽伪装、车辆驾驶、装备维修等课目展开训练演练，引导参训学员重点掌握战时保障必需的营养知识、刀工技法和煎炒烹饪等基本技能。同时，他们还将饮食装备操作训练和军用食品适应性训练纳入结业和鉴定考核，提高参训学员利用新型饮食装备和就便器材进行饮食保障的能力。
此外，该支队还实行末位淘汰制，按照日讲评、周评比、月考核的制度分阶段组织课目轮训，为职业技能鉴定合格的学员颁发等级厨师证书，进一步激发参训学员的积极性和主动性，促使后勤专业兵向“一专多能”转变。
“我们一直在探索炊事保障培训模式，进一步提高炊事保障人员的能力素质，为部队执行年度大项任务储备炊事保障人才。”该支队支队长说。据了解，下一步，他们将以部队“魔鬼周”训练为牵引，突出野战条件下饮食应急支援训练演练，深入开展野战饮食快餐化保障训练，不断提升部队饮食保障能力。
来源：中国军视网 作者：王涛 李华时
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