篇一:《金正昆谈礼仪之宴会礼仪》金正昆

《金正昆谈礼仪之宴会礼仪》金正昆

央视国际 (2005年07月04日 10:50)

主讲人简介:

金正昆教授,1959年出生,浙江东阳人。知名礼仪与公共关系专家, 博士生导师,现任中国人民大学国际关系学院外交学系主任,礼仪与公共研究中心主任。主要从事外交学、传播学、礼仪学与公共关系学研究。主要著作有《外交学》、《现代外交学概论》等。

内容简介:

古往今来,宴会一直是人际交往的一种重要形式,早在《礼记・礼运篇》中,就有“夫礼之初,始于饮食”的结论。千百年来,人们在摆席设宴中形成了一整套纷繁复杂的礼仪。大到菜单的制订,小到餐具的使用,其中的讲究使得很多人面对宴会而无所适从。请客需要注意些什么?如何才能少花钱多办事?参加宴会又有哪些注意事项?

尽管如今人们的交往不再墨守成规,但是如果不掌握必要的宴会礼仪,只凭美酒佳肴往往适得其反。今天,金正昆教授就在推杯换盏中,为您解析吃喝中的礼仪。

(全文)

所谓宴会,是指的以宴请为形式的一种重要的社交应酬。换而言之,你自己请自己吃饭,你自己跟老婆孩子吃饭,跟爹妈吃饭这不是宴会,宴会实际上是一种社交活动。我们现代人要讲多交朋友,广结善缘,你没有形式你很难有实质性的进展,你想认识别人,你到哪儿认识啊?你不可能在菜市场你告诉人家,咱俩认识认识吧,那倒也行,但是不容易有实质性的接触。所以社交需要形式,像我们一般讲的,宴会、舞会、音乐会、家庭聚会容易创造人们交际的形式。所以第一点我要讲了,宴会实际上吃是形式,交际是内容。否则它没地方,没时间,没场合,所以这个要说清楚。

另外这个宴会礼仪它很有特点,据我所知,宴会礼仪主要来自两大内容,第一,来自习俗。我们曾经说了,礼出于俗,俗化为礼,礼仪是来自习俗的,其实社交礼仪很大一块内容来自宴会。你回想一下你的人生经验,你认识了好朋友,你进一步巩固和发展了人际关系,往往是在家庭聚会中,平常交往应酬中,吃饭的时候认识的密切的。那么很多宴会的礼仪它来自习俗,譬如我们北京地区北方地区家里来了客人筷子、碗碟摆放都有讲究,比如筷子在筷子托、筷子架要竖放的话,这样竖放说明这个吃饭正在进行。但是你注意了吗?我们这儿有些老同志,老同志都有这个经验的,一般的情况下筷子不横放的,筷子横放就是逐客之嫌,什么意思?你把筷子在碗上或者碟上一横放就等于告诉客人,打住,该散了。人家吃得高高兴兴,有人话多他不想走,想说醉话,你不好驱逐他,筷子一横放就是走人的意思。它其实来自习俗,比如我们到南方地区去,刚才讲的是北方的习

俗,你到南方地区是吃鱼,吃鱼,你这个鱼上面吃完了下半面就不能叫翻过来,叫正过来,因为这个船家有忌讳,翻船不吉利,它是来自一个习俗。所以我们一般不说把这鱼翻过来,我们拿筷子把它正过来,但是你要不是船家,你一般旱地上的,山上的人很少讲这个事,所以礼出于俗。

另外这个礼仪、餐桌礼仪、宴会礼仪它还有一个来源,来自于更好地使你畅饮其酒,畅品其食,就是让你更好地进餐进食。譬如我们讲菜肴的搭配,比如四菜一汤,一冷一热,诸如此类,讲到这个问题的话,菜肴的搭配先上冷盘还是先喝汤,实际上都有一个跟进餐的习惯有关,为了更好地进餐有关。比如我们这儿举一个例子,北方地区和南方地区喝汤,上汤的时间就不太一样。你要到广东去吃过粤菜,大家知道粤菜先喝汤的,广东女士的很大一个本事就是煲汤,要把汤给做好了,他是先喝汤,而我们北方有相当数量的省份是后喝汤。在我来看,我个人的意见,我还是主张先喝汤比较好,先喝汤利于现代健康,是一种现代饮食的较好的习惯。你想一想,先喝了汤第一保护了胃肠,第二呢胃里面给你填充了东西,这样的话你吃东西就比较少,而我们后喝汤是怎么回事?它往往是过去的习惯,可能是没吃饱或者吃不多,完了一喝汤,给它填充起来,容易使你膨胀,容易使你消化上有点问题,所以先喝汤可以让你少吃多餐,而且有利于吸收 另外你要在喝酒或者吃什么其他油腻的东西,相对来讲可以控制数量。其实吃饭宴会这个礼仪刚才我讲的是进餐的顺序,就是到底是先上汤还是先上菜,先上冷的还是先上热的,它其实是为了吃饭,它跟吃饭这个有关系。

那么这个宴会从分类来讲,一般我们把它分成四个大类,第一类我们叫它国宴。所谓国宴是在外交场合由我们国家的国家元首出面,宴请别的国家的国家元首的宴会。所以国宴那个主体跟客体都是特定对象。比如我们胡锦涛主席宴请普京总统,温家宝总理宴请联邦德国总理施罗德,就是主席宴请他的总统,总理宴请他的首相,这种对等的外交场合,国家领导人之间的宴会这个才能叫国宴,它主角是国家领导人。

第二种宴会,我们一般把它叫正式宴会。正式宴会它一般有三个正式,什么地方正式,第一人员确定,不能临时拉郎配,说再来几个,没事,再加张桌子,像我们一般吃饭,来一个客人,来,你坐这儿,再加张桌子,再弄把椅子,就加上了,不行,那正式宴会这个人员约定有限制了。不仅有多少人到场有限制,而且哪张桌子上面坐谁,位次都有讲究,它不能乱来。哪一张是主桌,谁上主桌,主桌里面谁是主人,谁是主陪它都有讲究。你可以设想一下,如果你这张桌上把人给放得不太对劲,比如说你请了其他几个单位的客人,偏偏有两个客户是竞争对手,你还不太清楚,你把他俩放在一张桌上去,这饭能吃好吗?他们一照面,就有点怀疑,为什么没早跟我说,是有意让我难堪吗?还有人生气,怎么没带刀啊,他想决斗。所以安排宴会第一是人员要确定。

第二,菜单要确定。就是这桌上上几道菜都有讲究,我经常跟同志们开玩笑,我说你要想把宴会搞得正规一点,搞一个菜单,不仅菜单提前要拟定,是四冷八热,四菜一汤,而且这个菜单要书写出来,最好在餐桌上人手一册。它有两个好处,首先表示郑重其事,其次是让大家心知肚明,可以抓住重点,集中解决。明

白我的意思吧,留点胃,碰到想吃的东西再下狠手。我们经常遇到这种事,他不告诉你,这个宴会一道一道上,一开始我们不得不吃,出于礼貌上来就吃,结果到了最后,一般压轴的是看家菜,我们饱了,望洋兴叹。这菜单有个好处,自己一看咱就明白了,到底哪道菜最对咱的胃口,咱悠着点儿,留着。所以正式宴会它的菜单是有确定的,不能乱来。

第三个什么地方正式,第三个它就是时间是确定的。一般情况下,大型的正式的宴会往往是晚宴,也有个别情况下是午宴,比如婚宴,这种大型宴会,我们一般就是午宴,因为中国民俗一般初婚,第一次结婚应该是中午,朝阳,午日,说明阳光灿烂,他一般不是再婚的话很少放到晚宴。但是一般的那种商务宴请,社交宴请它往往是晚宴,为什么?因为中午大家都在忙事,没时间,所以晚宴相对就可以比较放松,就可以多说两句,你想想,中午你搞一宴会,一会儿走一个,一会儿走一个,他不是影响效果吗?宴会。

再者我们宴会第三种,国宴跟正式宴会之外我们叫它便宴。便宴相对就比较随便了,比如我大学同学从国外回来,难得一见,他到北京来看我,我就临时找几个亲朋故旧约一个地方大家吃一顿,规模比较小,菜比较简单,时间也比较短,也不搞菜单,但实际上还是社交。大家理解我的意思,它不像我刚才讲的三个确定了。最后一种宴会我们大家其实碰到的是最多,所谓家宴,就是把人放到家里来请他吃饭,家宴重在参与,强调气氛的温馨和随和,能把你请到家里来说明不见外,有的时候我们还让你下手干一干,比如我有时候有些外国朋友我就喜欢请到我们家来吃饭,而且我还让他们重在参与。比如让他们包饺子,积极性很高,但是说个实话,他们包的饺子一般不能下锅煮,一煮就烂了,你尤其别告诉别人,烂的全是你包的,那你影响人家革命情绪。但是你设想一下,本来都是朋友到家里来,一边聊一边干活,这挺有意思的。这是一种融洽的气氛,密切的关系。关于宴会。

宴会的礼仪实际上是一个双向的礼仪,就是说主人有主人的讲究,客人有客人的讲究,这个二者不能够颠倒了。比如举个例子我这主人请客的时候我可以讲,粗茶淡饭不成敬意,这是主人一种谦恭,客人不能说的。你还别说我还真见过不自觉的客人,有一次参加一个婚宴,我们那桌上有一位女士,可能是经常吃请,因为正好是芳华年龄,20来岁,估计好朋友包括自己都是刚结婚或者正在结婚的年龄,吃的多了可能是,往那一坐,这桌菜没啥好吃的,一句话把我们一桌人全震住了,又不是你掏钱,轮到你提意见吗?我们装没听见,一会儿把一筷子糖醋里脊夹起来吃,没熟,没熟你别吃,一会儿又吃一筷子鱼,太咸。这比婆婆还恶,婆婆一般都不这么说媳妇的。是吧,让大家觉得就不爽,所以让我来看,她就犯了我第二讲第三讲讲的她没有摆正位置,所以这个要说清楚,但是一般而论,宴会礼仪主要是主人,是主办方的问题。我这下面重点跟各位说说。

宴会礼仪主要是五个大的问题,我们要讲的国际礼仪一般讲五个M,为什么叫五个M呢?就是我讲的这个作为主人操办宴会的时候,他一般考虑五大问题。这五大问题用英文来说第一个字母都是M,所以我们叫它五M。哪五个M呢?第一个M,money,费用。你千万别否认一条,你官方宴请也好,民间宴请也好,

乃至家宴也好,你操办者第一条想的就是钱,你请客的时候你跟人家说你随便点,你想吃什么你说,心里往往想的另外一回事,悠着点,饶了我,人家要真放开了点,没准人家走了你走不了,被抵押在那儿。这点我相信现场的和电视机前的年轻的帅哥们,尤其是正在热恋的人最有体会。想当初我也有类似的经历,请女朋友的时候打肿脸装胖子,这是男人之劣根性,喜欢逞能,大男人。其实口袋里没有多少钱,我记得有一次请女朋友吃涮羊肉,那时候刚工作,那涮羊肉一斤四五块,哪是能随便吃得起的,好家伙到东来顺、西来顺,好多店都比较了一番价格,都侦察过了,装作若无其事把人家领去了,往那一坐,告诉人家,想吃什么你点。她一句话就让我起鸡皮疙瘩,我不爱吃羊肉。结果我的预算就超出去了,还好,还多带了几块,否则我走不了,被抵押在那儿。所以你这个费用的问题,我们宴请恐怕是头一位的。你别跟我说这地方菜好吃,这地方做得好,这地方离得近,这地方咱熟悉,透过现象看本质,其实是跟你预算有关。您别怀疑客人的智商,谁都不傻,这事我还建议你就别说了,你要说的话搞不好画蛇添足。

一般来讲,这个中国人的宴请他往往是主人掏钱的,这条我相信我们在座的各位同志都是不讨论的。但是我为什么要说这个问题呢?因为我这个系列的讲座名字叫现代礼仪,为什么讲现代礼仪呢?它实际上是讲的现代人在现代社会中所要应用的礼仪,它既包括我们传统礼俗,也包括国际惯例。因为我反复强调,北京人也好西安人也好,广州人也好,大城市也好,小城市也好,中国人到外国去,外国人到中国来,国际交流你不仅要知道中国的习惯,而且要知道国际惯例。外国人请客吃饭,有两种做法跟中国人不太一样,我这里说说。第一种做法我刚才说的是中国人传统做法叫做主人付费,这都不讨论了。当然主人付费有的时候也请我们客人要注意一条,就是主人这个费用花多少你别问,我也碰到过不自觉的。其实人家主人请你吃饭它是一种意思,它是一种情调,人家花多少钱是人家的预算,这高档的餐馆里面服务生都受过培训,受过什么培训?结账主要是两个办法,第一个办法就是客人把钱押在那儿了,请客的人,主人把钱押到那儿,等到客人走了之后,主人才回去结账。第二个办法就是结账单悄悄地递给主人,然后主人在上面签个单就完了。一般不报,只有低档餐馆才报,一桌200,二桌4块,搞得二桌很没有面子,痛苦来自比较之中。所以人家请你吃饭主要是个意思,你要是足够理智的话你一定要明白,主人付费是不问价格的,除非买单的人是你儿子是你老公,是你老婆,那咱得交代,外人你别问。我还经常碰到这样的同志,他倒比较狡猾,他不说这桌花多少,他问,说这酒多少钱?这菜多少钱?肉多少钱?这个果盘多少钱?加一块儿这顿饭多少钱不就明细了。你还是问了,其实这个有时候很尴尬的让主人,这也是礼仪的问题。所以我们讲双向的,不仅有主人的事,还有客人的事。

那么国际礼仪它其实有两个办法,国际礼仪第一我们一般叫做各付其费,什么意思呢?就是说大家去吃饭的话是AA制的,这个在西方国家里尤其普遍,叫go dutch,各付其费,AA制的。这个我第一次去国外我就遇到过这个傻事,人家告诉我,中午休息,午餐,说咱们一块儿去吃吧,我说行,跟我走。当时我人生地不熟,人家又是我的上司,老大哥,这跟他走,我想肯定是他掏钱。然后这

个点的很简单,一个三明治,一份汤一个色拉,一个主菜吃完了,吃的过程中还告诉我,因为是个套餐,告诉我这个汤你喝不喝?他看我出了很多汗,喝得多,我说我喝,我把他那份汤也喝了,结果后来告诉我自己掏自己的钱,而我喝他碗汤都要掏钱,那很生气。后来我才知道,不仅一般人是这样的,而且在西方绝大多数国家里父子之间,只要这孩子成了年,出去吃饭都是各掏各的钱,亲兄弟,明算账。其实这个也有好处,君子之交淡如水,省得谁欠谁,谁不欠谁,有时候我们都惦记着,我请他吃饭花了400,他请我吃饭20。是吧,你自己吃什么,你随便点,你愿意多吃多吃,你愿意少吃少吃。这实际上这种AA制,各付其费的方法,在我们国内一些大中城市,尤其是在白领在公司企业里也正在流行,这是一种付费方式。

还有一种付费方式我们叫什么啊?叫做自愿付费,这个主要是在一些大型的公益性宴会上出现的。比如这是个慈善晚宴,为印尼海啸灾民募捐的慈善晚宴,其实大家到这儿来参加活动是一种义举,不是吃饭,是一个活动拿宴会来说事,然后这个时候大家掏钱的话,这个钱实际上除了结账吃饭的钱之外,主要是捐给印尼海啸难民的。所以这样的话,你付费你随便付,你付50也行,你付500也行,你愿意的话你付50000也行,随便付。这个我们称之为自愿付费。到目前来讲自愿付费一般是在高档的公益性的社交宴会上才会出现,在我们日常生活中它比较少见。

总而言之讲到宴会的费用我想讲两句话,第一句话量力而行。比如举个例子,我们很多年轻人要结婚的话总喜欢办一个婚宴,人生四大喜事,洞房花烛夜,金榜题名时,久旱逢甘霖,他乡遇故知,四大喜事。婚宴肯定是要办一办的,但是你一定要量力而行。您刚参加工作,您是工薪族,您一个月没多少钱,您从爹妈、兄弟那儿募捐来的钱您就好意思把它吃了吗?我倒建议你还不如留着搞点家用,存钱买房子也好,将来孝敬老人也好,留给孩子教育基金也好,你总比吃了好。而且尤其有些同志感觉规模太大,好家伙,也就是一般一工薪族,给你摆几十桌上百桌都敢,反正我个人觉得有点铺张浪费了,我建议一般的宴会还是要量力而行。另外一个是什么呢?讲究节俭为本,不仅整体费用要量力而行,而且你点的菜要注意啊,要经济,要实用,不仅要好吃,而且要相对来讲价格公道一些。你没有必要像我们有的地方搞什么黄金宴,黄金吃了之后能有什么意思,参、翅、鲍、肚你都一块儿吃,你不得“三高”吗?高血脂、高血压、高血糖啊,其实好菜有的时候适当有一个点缀也就足够了,你吭哧吭哧,你吃一大堆既花钱而且对身体健康也不好,所以主人他要考虑这个问题,第一个是money,费用。 第二个宴会礼仪我们讲什么,讲meeting,就是会客。你这儿宴会上你请饭会请谁到场?我们一般宴会肯定是有主宾,你主要请谁,比如我举个例子,我要请我老丈人吃饭,我刚谈恋爱还没结婚呢,请未来老丈人吃饭,我肯定要请到场这几个人,除了我爹我娘创造一个两边老人见面的机会之外,我请到作陪那些人至少得是跟我关系好的了解我的,会到时候说我好话的人,您说对吗?适当地说我点缺点没事,比如说爱睡懒觉,记性不太好,这都行,可别把我说坏了,否则影响我国家安全,破坏我跟女朋友的安定团结。所以作为主人你要请客请谁来作

篇二:金正昆谈礼仪

第一节 礼仪就在你身边

礼的含义:尊重。在人际交往中既要尊重别人,更要尊重自己。礼者敬人。但是光说尊重有时候没用,你心里想什么你得善于表达,它需要形式。你得会说话,你得有眼色,你得把这活儿做地道了。仪的含义:表达尊重的形式。就是恰到好处的向别人表达尊重的形式。

人际交往你要尊重交往对象就要使用尊称,而且尊重的一般技巧:就高不就低。

你要尊重别人,你就要表现出来。否则你说什么叫尊重?没有形式就没有内容。

打电话时谁先挂?地位高者先挂。

职业道德尊重上级是一种天职。和上司通话,上司先挂;和上级机关通话,上级机关先挂;现在我们国家和政府强调立党为公执政为民,群众和政府公务员的打电话,群众先挂;现在在商务交往中讲客户是上帝,服务行业、企事业单位和客户通话,客户先挂。

现代礼仪的内涵:

一、礼仪是交往的艺术。

将欲取之,必先予之。来而不往非礼也。

二、礼仪是沟通的技巧。

三、礼仪是行为规范。是待人接物的标准化做法。教养体现于细节,细节展示素质,规范也是展示于细节的。

出入电梯的标准顺序,主人和客人该怎么走?主人是先进先出还是后进后出?标准做法:陪同人员先进后出。原因:1.安全。2.方便。

夏天流行的露脚趾露脚跟的凉鞋,穿的场合是有要求的。上班的时候特别是穿制服的时候,是不适合的。即使平常穿这样的凉鞋,也不能穿袜子。

穿西装的最高水准要求是什么?

三色原则:全身颜色在三种之内。包括上衣、下衣、鞋袜、衬衫、领带。

三一律:鞋子、腰带、公文包一个颜色,首选黑色。

现代礼仪有哪些分类?

政务礼仪。国家机关工作人员、国家公务员在执行国家公务时,为政府服务时进行的礼仪。

商务礼仪。是公司企业从业人员在商务交往中所讲究的礼仪。 服务礼仪。服务行业从业人员工作中所讲的礼仪。

社交礼仪。工作之余的公众场合,迎来交往、私人交往的礼仪。 国际礼仪。是中国人和外国人打交道时所讲的礼仪。

人们在日常交往中究竟何时要讲礼仪?

初次交往。

因公交往。两国交兵,各为其主。公事公办,有助于拉开距离。所以跟外单位外行业人打交道时,即便是熟人也要讲礼仪.

涉外交往。十里不同风,百里不同俗。在西方,菊花死人专用,他们把它叫做妖花,叫葬礼之花。

要客明星在公众场合讲究什么:男人看表、女人看包。

一般人在公众场合讲究什么:女人看头、男人看腰。女人看头看什么呢?首先看发型,其次看化妆。注重个人形象的女性,对发型都比较介意。有社交经验的女人知道,在重要场合是要化妆,这是基本礼貌。化妆是对交往对象和对别人的尊重。男人看腰是看什么?重要的场合,有地位和有身份的男人,比较讲游戏规则的男人,腰带上面挂不挂别的东西。有地位有身份的男人,腰上是不挂任何东西的。

学习礼仪注重的三个基本理念:

一是尊重为本。礼者敬人也。礼最重要的要求就是尊重。尊重上级是一种天职,尊重同事是一种本分,尊重下级是一种美德,尊重客人是一种常识,尊重对手是一种风度,尊重所有人是一种教养。

二是善于表达。和外人打交道,一定要恰到好处地把你的尊重和友善去表达出来。

三是形式规范。讲不讲规范是你个人素质问题,懂不懂规范是你教养和修养的问题。

第二节 人际交往法则

人际交往的白金法则:人际交往要取得成功,就一定要做到,交往对象需要什么,我们就要在合法的条件下满足对方什么。(交往行为要合法,交往以对方为中心)比如请客吃饭,要问被请的人不吃什么?交往以对方为中心。

处理人际关系要注意:

一是互动,即换位思考。和外人打交道,聊天最佳的话题,就是对方所擅长的话题。善待别人就是善待自己。

二是有效沟通。

怎样实现?

1.看对象讲规矩。西方人有个习惯,喜欢恭维异性。遇到别人夸你漂亮,你怎么回答?应该落落大方,看着对方眼睛,说谢谢。这等于说明我见过世面,同时传递一个信息:谁怕谁?女性跟男性相处,保护自己的最好的办法,落落大方啊。因为人天性中有欺软怕硬的一面。你要大方的话你吃亏的概率就低。

2.了解人尊重人。尊重的前提是了解。了解人才有尊重可言。比如请人吃饭,哪个问题是最重要的?没经验的问您爱吃什么,您想吃什么?您爱吃川菜还是粤菜?有社交经验的人第一次请外人吃饭时,最得体的做法是您不能吃什么?因为有民族禁忌、宗教禁忌、职业禁忌和纯粹的个人禁忌。比如穆斯林不吃动物的血液,西方人不吃动物的头和脚,满族人不吃狗肉。

如何学习白金法则?两个问题最重要:

一是摆正位置。服务就是为别人工作,有求必应不厌其烦。现代管理中一个非常敏感的问题:执行力。下级服从上级,全党服从中央,令行禁止,是国家机关、企事业单位完善管理的基本要求。我们有些同志有一个错误,他认为谁也不对,比如在企业,他认为董事长是个笨蛋,总经理是个饭桶,部门经理是个马屁精,他不懂换位思考。你不当董事长,你知道董事长在想什么吗?你不当总经理,你知道总经理决策时考虑问题的角度和要求吗?我们讲了解人尊重人。你和别人

打交道,你要不懂得换位思考,你怎么知道人家对人家错呢?人家考虑问题决策的角度是不一样的。当爸爸的得像爸爸,当孩子的得像孩子,当上级的得像上级,当下属的得像下属,干什么说什么,干什么做什么,干什么像什么,恪尽职守。

二是端正态度。你要做多大的事,就要承担多大的压力。昨天过去了,没有必要再烦。李白讲昨日之事不可追。大丈夫者拿得起放得下。你炒股呢看走眼了,你追女孩子没追上,你考大学就差半分就没被录取,你劳而无功了,这种事儿它过去了就过去了。是没有必要烦的。人生最大的智慧是理智的放弃。拿得起放得下那叫助力,拿得起放不下那叫压力。明天没有到来,暂时烦不着。不是说不要计划,不是说不要宏伟蓝图,而是说没有必要杞人无事忧天倾。社会心理学指出,人生的很多忧虑是自己妄想的。现在正在度过,不能烦。现在是我唯一能够控制的时间,今天烦了它也是这样过,不烦它还是这样过,那我为什么要烦呢?不要拿自己折磨别人。不要拿别人折磨自己。

第三节 仪表礼仪

美国学者布吉林教授等人提出3A法则,它的基本含义是在人际交往中,要成为受欢迎的人,就必须善于向交往对象表达善良、尊重、友善之意。(在日常交往中,尤其是和外人打交道中需要注意的法则。)3A法则具体的内容是什么?

Accept:接受对方。不接受别人犯一个什么错误?自以为是。他用自己的经验去看别人,对人刻薄,说难听点就是嚣张放肆、目中无人。接受对方的要点:接受交往对象,接受交往对象的风俗习惯,接受交往对象的交际礼仪。要成为受欢迎的人,对人不能吹毛求疵,对人不能过分刻薄,尤其不能拿自己的经验去勉强别人。

礼仪,尤其是国际礼仪,实际上就是个游戏规则,说大点它就是个交通规则,到国际社会你去跟别人打交道,就跟那开车上路一样,到那个路上你就得遵守交规。入国而问境,入乡而随俗。

Appreciate:重视对方。这是接受的进一步发展。是欣赏的重视。接受名片的时候一定要看,看完一般要毕恭毕敬的放在上衣口袋,而不是裤子口袋或者其他地方。适可而止,过犹不及。

Admire:赞美对方。欣赏地肯定对方。一个真正有教养的人,从来都是一个虚心的人。尺有所短,寸有所长。肯定别人实际上等于肯定自己。赞美对方要实事求是,肯定、赞美的是对方该赞美的地方。赞美对方,要赞美别人的长处。

仪表者,外观也。一个人的仪表由两个部分构成:一是静态的,比如高矮胖瘦,年龄状态等。二是动态的,即举止和表情。

仪表礼仪把握的原则是什么?整洁、自然、互动。

(职业化微笑一般要求露出六颗牙齿。)

仪表礼仪需要注意的要点:

容貌的修饰;化妆;举止;表情。

(一)容貌的修饰:

发型、面部、口部、手部。发型的修饰要注意整洁规范、长度适中、款式适合自己。重要工作场合,男同志头发不能剃光,也不能太

篇三:金正昆谈礼仪完整版

目录

礼仪就在你身边 ………………………………………………………………………………………………………………. 3

电话礼仪……………………………………………………………………………………………………………………….. 10

服饰礼仪……………………………………………………………………………………………………………………….. 17

节庆礼仪……………………………………………………………………………………………………………………….. 24

介绍礼仪……………………………………………………………………………………………………………………….. 31

礼品礼仪……………………………………………………………………………………………………………………….. 37

名片礼仪……………………………………………………………………………………………………………………….. 44

涉外礼仪……………………………………………………………………………………………………………………….. 50

握手礼仪……………………………………………………………………………………………………………………….. 58

西餐礼仪……………………………………………………………………………………………………………………….. 64

宴会礼仪……………………………………………………………………………………………………………………….. 70

仪表礼仪……………………………………………………………………………………………………………………….. 77

座次礼仪……………………………………………………………………………………………………………………….. 83

人际交往法则(上) ……………………………………………………………………………………………………… 90

人际交往法则(下) ……………………………………………………………………………………………………… 96 身边的礼仪(一) ……………………………………………………………………………………………………….. 103 身边的礼仪(二) ……………………………………………………………………………………………………….. 109 身边的礼仪(三) ……………………………………………………………………………………………………….. 116

礼仪就在你身边

主讲人简介:金正昆,1959年出生,浙江东阳人。知名礼仪与公共关系专家,博士生导师,现任中国人民大学国际关系学院外交学系主任,礼仪与公共研究中心主任。主要从事外交学、传播学、礼仪学与公共关系学研究。主要著作有《外交学》、《现代外交学概论》等。内容简介:“人无礼则不立,事无礼则不成,国无礼则不宁”。孔老夫子两千年前念念有词,以礼治国、以礼服人,打造谦谦君子之国。

古人云:“礼兴人和”,谦恭礼让,谅解宽容,与人为善,重形象,讲礼义。

如何让人看起来赏心悦目?如何成为社交场的焦点人物?如何成就你的君子形象?中国人民大学国际关系学院外交系主任金正昆教授为您解除礼仪困惑、塑造和谐人生。(全文)

各位好,非常高兴地来和各位交流一下,交往礼仪和交往艺术的问题。

金教授我对“礼仪”这两个字有解释。“礼”这个字的意思是什么呢?尊重。“礼者敬人也”。在人际交往中,既要尊重别人,更要尊重自己,礼者敬人。但是你光说尊重有时候没用。心里想什么?你得善于表达,它需要形式。你得会说话,你得有眼色,你得把这活儿做地道了,不仅要有礼,而且要有仪。“仪”就是恰到好处的向别人表示尊重的形式。你比如举个简单例子,刚才主持人介绍请金老师上场,那么因为我们这儿是一个礼仪讲堂,《百家讲坛》。那金教授我就是老师,我给各位讲课,当然我们应该说说交往艺术的游戏规则。倘若你要是外人,到人民大学也好,到北京大学也好,如果你不是我学生,如果你不是我同事,游戏规则一般不叫我金老师,要叫我金教授。为什么呀?人际交往你要尊重交往对象,就要使用尊称。而且尊称的一般技巧就高不就低。谁叫我金老师呢?主持人,我们这是个《百家讲坛》,她可以叫我金老师,我听说我们在座的有中学生、大学生,你也可以叫我金老师,因为我就是老师嘛。但是外面的话,你要对外交往的话,跨行业、跨地区,不叫我金老师,要叫我金教授,就高不就低。当然我也见过不在行的人,那天一个同志问我,他说我也想叫你教授,但是我不知道你评上没有。让我岔气了,我说你不太懂得游戏规则,到什么山上唱什么歌,你对人家尊重,你要熟人这好办事,一回生,二回熟,你要不熟的话,你跟人家打交道,你有时候这个尊称没用,就是失敬于对方。你比如我们再举个简单例子,逢年过节,家里会来客人,过春节的时候,过元旦的时候,家里有时候客人彼此之间是不认识的,所以你要做主人,你有个基本的礼貌,主人要为客人之间相互做介绍。游戏规则现代礼仪的游戏规则,谁是介绍人呢?女主人,我到你家串门去,我碰到老王、老李,我不认识他。比如我是你的朋友,你是男士,丈夫,那么你老婆的朋友也来了,我们彼此之间不认识,谁是介绍人?女主人。要介绍一下人民大学金教授,化工学院王老师,彼此做个介绍,你要不介绍有时候就会失仪。

那天到一个地方去了,就说起来孩子了,关心下一代,家长之天性。有个女同志跟我年龄差不多,四五十岁,就讲了,这孩子要报考大学了,不知道报什么专业好,旁边有一个同志知道我在学校工作,就往我那儿引,说你家是男孩还是女孩?说是女孩,说女孩还是报师范好,现在当大学老师出来,又体面又有稳定的收入,而且将来可以给你教育孩子,最重要的是有寒暑假,这对女人比较好。问事那个女同志就讲了,我们家孩子才不讲老师呢,当教授有什么意思,“教授教授,越教越瘦”。还说了一点比较难听的话,过了一会儿他就问我,

你在什么地方高就,我说我就是那越教越瘦的。她其实缺点在哪儿呢?这个女主人她忘了介绍了,其实她要先给我们说说话,张三和李四,那就不至于,礼和仪有时候你不能缺。实际上我讲什么呢,就是你善待自己也好,善待别人也好,尊重自己也好,尊重别人也好,你既有礼,礼就是尊重,又有仪,仪就是表达。没有礼是没有仪的。

比如我现在开始给各位出个小问题,我和我们现场的观众和电视机前的观众进行一个良性的互动,大家都不必高声做答,你可以扪心自问,倘若遇到这个问题怎么办?打电话时谁先挂?我们在比较正式的场合和别人通电话,你也别管是座机还是手机,请问打电话时谁先挂?

这个问题就是其实就是礼和仪的问题,我遇到的同志经常犯两个常识性的错误,他经常犯两个常识性的错误,是谁先打谁先挂,还是谁先接谁先挂,这是第一个错误。

第二个常识性错误犯什么错误呢?就是更省事,金老师怀疑我们智商,这还不容易吗,对方挂,不就齐了嘛。不知道在座的和电视机前的有没有人说对方挂呢?倘若哪位说对方挂的,我现在建议你把手放在腿上肉厚的地方掐自己一下算了,因为这个没有操作性。你想想我在人民大学,我人民大学规定打电话对方挂,你中央电视台也规定打电话对方挂,人大和中央台两家通话将出现何种状态?两边都不挂,死扛,大说其废话。谁先挂呢?

交际礼仪有游戏规则,地位高者先挂,地位高者先挂。

我在单位里上班,我不管我的上司是男士是女士,是年龄大是年龄小,是我的学生还是我的同事。职业道德,尊重上级是一种天职,这不叫溜须拍马,这叫游戏规则,我和我上司通话,上司先挂。我是一个北京市教育局教委的工作人员,我和国家教育部通话,我也不要管教育部的那个人是部长还是科员,他是上级机关,上级机关的人先挂。现在我们国家和政府强调立党为公,执政为民,那么群众给我们政府的公务员打电话,不讨论,群众先挂。现在在商务交往中讲客户是上帝,不讨论,服务行业其企事业单位和客户通话,客户先挂。我经常跟别人开玩笑,我说金老师没本事怕老婆,一般和老婆打电话都是老婆先挂,否则怎么能够证明她是我家老大。地位高者先挂,谁知道我讲的礼和仪,你要尊重别人,你就得表现出来,否则你说什么叫尊重,没有形式就没有内容。

如果要让我讲礼仪,我喜欢从三个角度讲礼仪,第一个角度来讲是什么呢,礼是交往艺术。

因为我们现代社会发达,生产力发达,交际圈扩大,现代交通和现代通信技术使我们可以“坐地日行八万里,巡天遥看一千河”。那么我们交际圈大了以后,拿自己跟自己村的人打交道的游戏规则可能就没有用。比如国家人事部,颁布《国家公务员行为规范》八条,八条你的第八条最后一句话四个字,讲普通话,为什么要讲普通话?因为普通话是国家法律规定要推广的,讲普通话有助于全国人民之间的有效地沟通,你讲方言土语有时候听不懂,你比如开个玩笑,我上大学的时候,七、八个人住一个宿舍,大学开学头一天,七个人报道准时,第八个四川来的,来晚了。那时候也没有什么夜班车,早班车,他来晚了。好不容易我们睡着了,学校怕我们淘气,拉闸,把闸给拉了。拉了闸之后,结果大概凌晨两、三点,四川这兄弟进村了,好不容易找到门他挺累了,结果开灯,开灯,开不着,拉闸。他自己就嘟嘟,讲了四川话,老子床在哪里?老子床在哪里?他乱摸,把我们摸醒了,还当我们老子,我们就不高兴,我们在黑暗中窥视他。不吭气。他后来急了,龟儿子,你们说话呀,结果龟儿子就联合起来把老子给打了一顿,当然年轻人也淘,也不是真打他,反正挺不高兴了,就是骂骂咧咧地给了他几下。时间长了才知道他有点冤,因为四川话当地方言土语里什么“老子”、“龟儿子”,跟北京话什么哥们儿、兄弟姐妹什么差不多,没有什么装你大人,装你长辈的意思,也没有把你当晚辈讽刺的劲。它实际上就是没有有效沟通,礼仪是交往艺术,现代人交际圈大了,交往艺术有时候不讲很麻烦。

比如问大家一个问题,倘若你们想问金教授要张名片,怎么要比较方便,请问?

这个要愣了不太好,那天我在那儿一个同志过来了,金教授你有片子吗?倒挺直奔主题,但你说实话,是不是有点糙,现代人你要讲教养。

金教授喜欢讲一句话,教养体现于细节,细节展示素质,细节决定成败。

现代人打交道的话,有的时候这个细节你要不注意,你很麻烦,那天我到一个大学去了,大学有个领导跟我讲了,说一个博士生被推荐到一个国家机关去面试去了,考试成绩都没得说了,公务员考试也过了,去面试了,最后一圈了,人家一个领导要见他,晚到十分钟,没有别的原因,就是因为晚到十分钟,人家这个机关不要他了,因为谁求谁,教养其实体现于细节,细节展示素质,细节决定成败,你这个不注意好麻烦的,其实在人际交往中索取名片很省事的办法是有的。一般来讲我们有四个办法比较常用。

第一个办法最简单了,把自己名片递给对方就可以了。

所谓将欲取之,必先予之,来而不往非礼也。想要金教授名片最省事,把名片递给金教授就行了,不管金教授愿意不愿意他得回你一张,我不至于告诉你收到。是吧,我在舞会上我碰到一个女生,我是一个男生,我想认识她,我也不至于傻兮兮上去问,同学你叫什么名字,这位女士你怎么称呼?你这样问你太愣,你要聪明的话,你会做自我介绍,比如坐飞机我们俩坐一块了,这位女士认识您很高兴,我是人民大学的老师,我叫金正昆。我把我自报家门一次你就得回。你不会说,嗯。不可能,来而不往非礼也,这是游戏规则。所以礼仪是讲交往艺术的,那么你要索要名片其实还有第二个办法。

第二个办法那就是明示法,第一个办法我们叫交易法,互相交易。

第二个办法叫明示法,就明着说,金教授认识您很高兴,能换一下名片吗?明着说。第三个谦恭法。

倘若这个人地位比较高,身份比较高,你可以给他先做个过门,金教授,听你刚才这个讲座很受启发,我本人呢,也深感自己在交往艺术方面呢,有待提高,跟你相见恨晚,现在知道你很累了,不便打扰你,你看金教授以后有没有机会继续向你请教,以后有没有机会继续向你请教,实际上就是暗示老金,能不能把电话留下来,就等于问我要名片,我要给你就给你,我要不给你,你也有面子。比如说给张片子吧,不给,两个都挺傻,但是你要倒过来说有时候这招不能用,比如金教授我今年46岁了,对面坐一个女中学生也就是16岁,我要说想要你名片,我不至于说以后如何向你请教,你什么感觉,碰上坏人了,说实话太夸张,我要跟一个晚辈或者跟一个平辈,我想要他名片,我有说法,比如是位小姐或者是位先生认识你很高兴,希望以后能够保持联络,希望下次到北京来还能你再见,不知道怎么跟你联系比较方便。不知道怎么跟你联系比较方便。实际上言下之意还是要你名片,你要愿意给我,我谢谢,不愿意给我,咱俩都不伤面子,如果你要不想给我,其实很容易,你可以这样讲,金教授以后还是我跟你联系吧,言下之意,我就不跟你联系了。这个是有退路的,其实,我在这儿讲的是交往艺术,大家都不伤脸面,没必要让人家过不去,也没必要把自己交代了,礼仪是交往的艺术。

第二我们讲礼仪其实是个非常重要的沟通技巧,闻道有先后,术业有专攻。人和人打交道沟通是比较难的一条,沟通有时候你要不注意,它就比较麻烦,比如我这儿举个简单例子,你说人家穿衣服,谁愿意穿的衣服让人你觉得你老土,对待客人待人接物,谁愿意让人说自己糊涂、傻,没有吧,我那天跟一个同志讲我深信我国人民不管是城市的还是乡村的,不管是企业家,知识分子还是农民、工人,都有学习礼仪,运用礼仪的欲望,因为没有人愿意让人家觉得自己没有教养,没人觉得丢人现眼,更没有人愿意伤害别人,他之所以弄巧成拙是他不懂,不知礼你怎么去讲礼,不知礼就没办法去讲,你比如我跟各位举个简单的例子,出入电梯,电梯有多种,我们现在弄一种简单的,就是无人驾驶电梯,现在高楼、大厦、宾馆、酒店一般都是无人驾驶电梯,请问各位你是主人你陪同多位客人出入电梯时,请问出入电梯的标准顺序,主人和客人应该怎么走,假定你是主人请问主人是要先进还是先出,还是后进.

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